生汆猪肝汤(补血🩸补铁)
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作者：
烹饪玩手
缺铁性贫血、女性每月经期后，都可以适当做一些猪肝菠菜汤喝一下。如何做出一道猪肝不腥且好喝的食补汤羹。我把自己多年做的方法分享一下。
用料
猪肝
250克
菠菜
200克
枸杞
随意
姜
1小块
葱
1小段
花椒
几粒
八角
1个
白胡椒粉
1小勺
淀粉
1小勺
盐
适量
面粉
1小勺(清洗猪肝)
啤酒
半听(浸泡猪肝去异味)
食用油
1小勺
生汆猪肝汤(补血🩸补铁)的做法步骤
步骤 1
一小块猪肝去除筋膜
步骤 2
切小块，放入食盐、面粉，抓揉几下，冲洗干净血水。双手挤出猪肝多余水份。
步骤 3
倒入半听啤酒，抓拌均匀，浸泡20-30分钟。挤干净啤酒。啤酒可去除腥味和血水。
步骤 4
加入适量盐、1小勺白胡椒粉、1小勺淀粉、少许大料葱姜水，顺时针搅拌均匀上劲挂糊。
步骤 5
附一张大料葱姜水 : 1个八角、几粒花椒、1小块姜切片、1小段葱，煮出香味，冷却后，丢掉料头，留料水，少量倒入猪肝中。用不完的料水，可烧汤用，不要浪费了。
步骤 6
菠菜焯烫，去除草酸。
步骤 7
1小勺底油，炒香葱姜，加入1大碗水，煮沸腾。
步骤 8
猪肝一片一片生汆入开水中，不要动，定一下型再搅动。(注:切记猪肝不要一下子全倒入锅中，这样容易粘连在一起，成一坨，不是一片一片的。)
步骤 9
猪肝汆熟，菠菜入锅，调盐度、味素，搅拌均匀。
步骤 10
起锅撒少许枸杞即可开吃。这样做出的猪肝菠菜汤，不但没有异味，而且还特别好喝。大众口味均可接受。
菜谱创建时间：2024-01-05 18:02:21