切辣椒把手辣了，这是由于辣椒中含有的辣椒素对皮肤产生的刺激作用，常见止辣方法有清水冲洗、使用牛奶或酸奶等，但快速止辣，关键在于迅速中和或去除皮肤上的辣椒素，以减轻或消除辣感。
1、清水冲洗：第一时间用大量清水冲洗接触辣椒的手部，以稀释和去除皮肤表面的辣椒素，注意水温不宜过高，以免加重皮肤刺激，冲洗时应持续一段时间，确保辣椒素被充分冲洗掉。
2、使用牛奶或酸奶：牛奶或酸奶中的脂肪和蛋白质可以与辣椒素结合，从而减轻其刺激性，将牛奶或酸奶涂抹在辣痛部位，轻轻按摩几分钟后，再用清水冲洗干净。
3、涂抹醋或柠檬汁：醋和柠檬汁中的酸性成分可以中和辣椒素的碱性，从而减轻辣感，用少量醋或柠檬汁涂抹辣痛部位，稍等片刻后冲洗干净，但需注意，对于皮肤敏感的人群，使用前最好先在手腕内侧做皮肤测试，以防过敏。
4、使用面霜或护手霜：面霜或护手霜中的油脂成分可以形成一层保护膜，减少辣椒素对皮肤的直接接触，涂抹适量面霜或护手霜在辣痛部位，轻轻按摩至吸收。
5、冰敷：如果辣感较为强烈，可以尝试使用冰袋或冰块对辣痛部位进行冰敷，冰敷可以收缩血管，减少皮肤对辣椒素的吸收，缓解皮肤疼痛，但需注意冰敷时间不宜过长，以免冻伤皮肤。
在日常生活中，建议在切辣椒时及时处理和清洁辣椒汁液，切完辣椒后，务必彻底清洁双手，避免用手揉眼或触摸其他敏感部位，以防辣椒素进入眼睛或鼻腔，引起不适。
切辣椒时防止手辣的注意事项
佩戴手套：在切辣椒时，佩戴一次性手套或橡胶手套，可以有效防止辣椒汁液直接接触皮肤。及时清洁：切完辣椒后，应立即用肥皂和清水清洁双手，确保辣椒汁液被彻底清洗干净。使用工具辅助：对于辣椒汁液较多的辣椒，可以使用刀具或蔬菜夹等工具进行切割，减少手部与辣椒的直接接触。注意通风：在切辣椒时，保持厨房通风良好，有助于减少辣椒汁液在空气中挥发的浓度，降低对皮肤的刺激。